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Vous pouvez utiliser des œufs normaux ou, par exemple, ce produit fraîchement pasteurisé appelé mélange d'œufs/substitut d'œufs. En mélangeant beaucoup de poudre d'œuf et d'albumine d'œuf, une farine d'œuf a été créée avec laquelle les bouillettes peuvent être parfaitement tournées. Le composé d'œuf légèrement gras et de couleur jaune a d'excellentes propriétés de liaison et de durcissement. Egg Ep 60 est un substitut d'œuf digne de ce nom.
